Fotos: Guillermo Palacios.
SABOR ES POLANCO Llegó a su 12ª edición más renovado, con más fuerza que nunca y con más de 80 restaurantes participantes.
La fiesta gastronómica más esperada recibió a los asistentes con más de 220 expositores y más de 500 platillos para deleite de todos.
En punto de las 2 de la tarde se llevó a cabo la ceremonia de inauguración donde contamos con la presencia de Mauricio Tabe, Alcalde de Miguel Hidalgo; María Guadalupe Robles León, Secretaria de Turismo e Identidad de Guanajuato.
Alejandro Garza, Director General de SABOR ES POLANCO; Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC); Valentín Díaz Gilligan.
Presidente Ente de Turismo de Buenos Aires y Visit Buenos Aires; Hugo Vela, Presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes; Emmanuel Valle, Subdirector de Medios de Pago de Santander México.
Gabriela Velázquez, Brand Manager de DOCa Rioja en México; Romina Bocachr, Encargada de Negocios de la Embajada Argentina en México;
Elisa Puentes, Directora de Fundación CIMA y David Askur, Director de Estrategia y Experiencias de Múltiplo, quienes realizaron el corte de listón.
En este acto se entregaron los galardones Pedro Poncelis quien, es el creador de la cultura del vino en México.
Es considerado de los mejores sommeliers de nuestro país, creador de la cava de vinos más grande y mejor surtida de América Latina:
La Cava del Hotel Presidente Intercontinental.
Por su parte Gabriela Velázquez, Brand Manager de DOCa Rioja en México, recibió un reconocimiento por los 100
En la noche previa a la inauguración, durante la Mesa de Gala 2026, se entregaron dos distinciones especiales una a la Chef Martha Ortiz, por ser una de las grandes embajadoras de la gastronomía de México en el mundo.
Quien ha llevado la cocina mexicana más allá de nuestras fronteras demostrando que ésta también puede ser arte qué se saborea.
Ahí también se le otorgó su reconocimiento a Guanajuato, Estado Invitado en la décima segunda edición de SABOR ES POLANCO.
Galardón que fue recibido por la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León.
Y siendo Guanajuato el Estado Invitado, esta entidad estuvo presente con 11 bodegas de vino, dos cocineras tradicionales, una del Municipio de Comonfort y una de Celaya; 5 restaurantes con experiencias gastronómicas del Estado:
Agavia, Nudol, Hank’s, Hacitto y La Baja. Además de que ofrecieron una cata de tequila y una cata de mezcal guanajuatenses y también una activación de sombreros de San Francisco del Rincón.
Por su parte, el País Invitado: Argentina, se destacó con tres espacios: el Pabellón Gastronómico, que fue una experiencia única de la mano de una selección de cocineros de distintas zonas del país, incluyendo al destacado chef de Buenos Aires con estrellas Michelin:
Gonzalo Aramburu, con una degustación permanente de productos de los icónicos restaurantes Aramburu, La Cabrera y del restaurante Crizia de Gabriel Oggero.
Toda la experiencia de Argentina viajó bajo la curaduría del reconocido Chef Dante Liporace, para invitar a los asistentes a descubrir una diversidad que va mucho más allá de los referentes clásicos como el asado.
El dulce de leche o las empanadas; posicionando a la cocina argentina en el centro del esquema gastronómico mundial.
Para esta duodécima jornada, se ofrecieron al público las mejores experiencias gastronómicas. En el Atelier SABOR ES POLANCO se brindaron demostraciones gastronómicas de la mano de los chefs:
Roberto Alcocer, Alan Sánchez, Alberto Mazzocco, Maricú Ortiz, Alfredo Chávez, Edmundo Martínez, Juan Aquino y Axel Valdivieso.
Mientras que en el espacio de Itzel Paniagua esta chef ofreció máster clases con los reconocidos chefs Aquiles Chávez del restaurante Sotero, Carlos Galán de Guzina Oaxaca y Rodrigo Pacheco de Teka.
Un éxito fue sin duda el ronqueo de atún ofrecido por la Revista Vatel el sábado, donde el chef Hiroshi Kawahito cortó un pescado de más de 150 kg.
Pero además este mismo expositor el día domingo, brindó un Despiece de Res, que sin duda dejó a todos impresionados por la destreza de quienes llevaron a cabo estas experiencias.
Todo esto, además de las catas de café que ofreció Taster’s Choice, la de queso cottage impartida por Lyncott, la de vino de DOCa Rioja, el taller de mixología dado por Tequila Orendain, entre muchas otras.
